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[我的私房菜] 麻婆豆腐鱼

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2013-5-20 10:54
  • 签到天数: 1 天

    [LV.1]初来乍到

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    楼主
    发表于 2021-1-29 14:09:56 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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    华怡
    主料:鲤鱼一条

      配料:猪肉末100克、北豆腐、青蒜
      调料:盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉
      烹制方法:
      1、将宰杀好的鲤鱼,两面改上花刀,豆腐切成方块焯水备用,清蒜洗净切段;
      2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出;
      3、锅里留底油,放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香,然后下葱姜末炒匀,加适量高汤,放入鱼和豆腐块,烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓,豆腐入味后用水淀粉勾芡,撒上青蒜段即成。
      特点:色泽红润、别具一格。

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